自然へのいざない

◆ノカンゾウとは？
　　ユリ科の多年草で、夏にユリのような形（ユリ科だから当たり前か！）の
　橙色の花を花茎の先端に２〜３個付ける、比較的大型の野草です。
　　同種でよく似た花に、あの有名な「ニッコウキスゲ」があります。さらに
　「ヤブカンゾウ」というこれまたよく似た同種の仲間もありますが、木曽谷
　では圧倒的に「ノカンゾウ」が多く生えています。
　　地方名もいろいろで、木祖村では「ピヨピヨ」と呼ばれています。

◆採取法
　　畑の周りや人里付近の、いたるところに生えていますから採取は簡単。
　雑草扱いにされていることが多く、採取というより駆除の対象かも・・・
　　芽出し後の、本葉が扇型に開きはじめた若芽を地中の根際から引き抜き
　ますが、カッターナイフなどで切り取った方が上手く採れます。
　　なるべく太い株を選んで採取しましょう。

◆食べ方
　　若芽は、おひたしや酢味噌あえがお奨めです。ぬめりのある独特の食感と、
　クセの無いかすかな甘味が最高ですよ。
　　また、夏に咲く花も食べられます。花は、おひたしや天ぷらでいただきます。
　ちなみに、「ニッコウキスゲ」や「ヤブカンゾウ」も同様に食べられます。

　　タラの芽やワラビが採れるまでの間、蒸しわさびとノカンゾウの酢味噌あえ
　で一杯いかがですか？よく合う酒はやっぱり日本酒の熱燗！
　　休日はちょっと"ズク"を出して「ノカンゾウ」を採りに出掛けませんか？