自然へのいざない

◆早春丼って何？
　　「そうしゅんどんぶり」と言いますが、私が勝手につけた名前です。
　早い話しが、天丼の早春バージョンなんです。
　　春独特の苦みばしった風味を是非お楽しみ下さい。

◆材料（２人分）
　　ふきのとう５〜６個、セリ少々、長ねぎ１本、卵２個、
　水、醤油、みりん、砂糖、塩、ごはん、天ぷら粉、油

◆作り方
　　まず、ふきのとうを採取しなければなりません。ここ数日間で雪が
　だいぶ融けましたから、西日のよく当る土手などを探してみましょう。
　　セリは採取が難しいと思いますので、なければクレソンやミズナなどで
　代用してもいいでしょう。
　　ふきのとうは汚れをよく落とし、縦に２つ割りします。これを普通に
　天ぷらに揚げておきます。あまり高温で揚げないよう、気を付けましょう。
　　セリは熱湯にさっとくぐらせてから、ざるに入れ水気を切ってから塩を
　少々振りかけておきます。
　フライパンに醤油、みりん、水、砂糖を適量合わせて沸騰させます。
　（卵丼かカツ丼の要領ですが、あまり濃い味にしない方がいいです）
　　この中に、天ぷらにしたふきのとうを入れ、切った長ねぎを加えます。
　フタをして熱が通ったら、とき卵を加えさらに加熱（約１分）します。
　　熱いごはんの上にこれを乗せ、適当な大きさに刻んだセリを上から
　パラパラ散りばめれば出来上がり。

◆◆ふきのとうの苦味とセリの風味が絶妙にからむ春の逸品をどうぞ
　　召し上がれ。ビールを飲みながら、熱い「早春丼」をいただくのも
　　けっこういいもんですよ！！